Agar agar

El agar, también llamado agar-agar, es un espesante natural de origen vegetal. Se obtiene de algas: Krasnorostów. Agar no tiene olor ni sabor. Contiene muchos ingredientes valiosos como: manganeso, magnesio, hierro, calcio, sodio y zinc. Es una sustancia de clavación más fuerte que la gelatina. En las etiquetas lo encontraremos bajo el símbolo E-406. Un saltamontes utilizado en la cocina vegana en lugar de la gelatina. Se disuelve a 85-95 grados Celsius, mientras se engrosan a 32-35 grados. Por lo tanto, no necesita ponerlo en el refrigerador. Para obtener la dureza del gel promedio, se usa una proporción: 1 cucharadita plana de agar por 1 taza de líquido. Disuelva el agar en una pequeña cantidad de agua fría y agregue al agua hirviendo, hierva unos minutos. Agarar también se puede usar para hacer mermelada. Para 1,5 kg de fruta y 500 g de azúcar, agregue 1-1.5 cucharaditas de agar. Si la consistencia es demasiado densa, también puede agregar agua.